The Persian Traditional Celery stew is not low calorie since they fry celery chopped deeply and fry the onion chopped base and stew meat( beef) But I made it with NO-OIL and NO_FRY but very delicious … This is my recipe:
Soak one glass yellow split peas in the water for 12 hours before cooking. Remove and fill the water several times. It’s good that don’t make gas in your stomach & keep more vitamins. Then you start to make this low calorie delicious healthy stew:
In a stew pan, pour two chopped onions and 400 gr. chopped stew meat. On high heat cover the pan by lid and let it be melted with its water. You don’t need to add oil or fry by oil. Then add one glass boiled water and leave it to be cooked for one hour. Then add yellow split peas and fresh chopped celery plus its leaves. It takes 35/45 minuets all ingredients will be cooked. The last 5 minutes, add salt, pepper, turmeric, dried lime powder, fresh lime juice and cinnamon. These all seasoning makes your stew delectable. Enjoy a good Day with a Good meal- Nastaran
ما ایرانی های خوش سلیقه با دستپخت عالی، خوب می دونیم خورشت های سنتی ایرانی که میگفتن یک وجب روغن روشه!!!! باید حسابی بهش برسیم و همه موادش رو سرخ کنیم تا خوشمزه تر بشه و جا بیفته. منم قبول دارم هیچ دست پختی خوشمزه تر از دستپخت مامان خود مون نیست که همه چی رو سرخ کرده و جا افتاده سر میز میاره. ولی خب من روغن دوست ندارم و سعی میکنم با کمترین ( یا اصلا بهتر بگم بدون) روغن خورشت های روزانه مو درست کنم! راستش وقتی مهمون دارم کمی رنگ و لعاب و روغن و کره اش رو اضافه میکنم تا به مهمونم مزه بیشتری بده…. این خورش ها رو برای روزهای خوش خونوادگی و دورهمی کوچولوتون درست کنین ( من برای مهمون های خیلی نزدیکم هم همین رو درست میکنم)
لپه رو از شب قبل خیس میکنیم و چند بار آبش رو عوض میکنیم تا دچار نفخ کمتری بشیم و البته ویتامین هاش اینطوری بیشتر جذب بدن میشه! برای شروع، دو تا پیاز بزرگ رو خرد کنین و بدون روغن با حرارت بالا حدود 5 دقیقه بذارین بمونه و خودش سرخ بشه و بعد گوشت خورشتی رو اضافه کنین و روغن رو فراموش کنین. بذارین همراه پیاز با حرارت بالا سرخ بشه و برای اینکار چند دقیقه کافیه. حالا در قابلمه رو بذارین و خودتون ببینین که داره آب میندازه. من یک لیوان آب جوش هم اضافه کردم و بعد گذاشتم با حرارت کم یکساعت پخت تا گوشتش نرم شد. حالا لپه و کرفس خرد شده همراه با برگ های خرد شده اش رو به خورشت اضافه کنین. در قابلمه رو بذارین تا حدود 45 دقیقه دیگه بپزه. در 5 دقیقه آخر، نمک، زردچوبه، پودر لیمو، آب لیموی تازه و دارچین و فلفل به خورشتتون اضافه کنین. بعد از 5 دقیقه زیر قابلمه رو خاموش کنین. واقعا باورتون نمیشه با این چاشنی های سالم چقدر خوشمزه میشه. حتما امتحان کنین. از یک روز خوب با یک خوراک خوب لذت ببرین- نسترن
