Distinctive Lamb-Tahchin
Lamb -Tahchin ته چین ماهیچه
Tahchin is the name of a delicious Persian traditional meal. There are different type of Tahchin with chicken, beef or lamb with adding eggs into the ingredient what I took it out. I always like to make a change like my Distinctive Lamb-Tahchin 🙂
ingredient for 4 persons:
3 cup of rice, soak in the water for half an hour in the cooking pan.
200 gr. chopped lamb
1 big chopped onion
3 chopped garlic cloves
1/2 tablespoon tomato paste
2 cups of yogurt
1 teaspoon saffron soaked in 2 tablespoon room temperature water
Place a pan on the oven with high heat level and pour all chopped lamb,garlic, onion and tomato paste with adding one table spoon canola oil into it. Stir them all together for 10 minutes and pour just 1/3 cup of water with low heat and cover with lid for 1 hour to cook slowly. When you make sure this ingredient is cooked and the water is absorbed, remove from the oven to room temperature. Now add yogurt and saffron and put into the refrigerator for one hour.
Start cooking rice till the rice water boils and gets absorbed. Now add the lamb ingredient carefully that the rice and lamb ingredient get mixed completely. Put the pan lid and leave it for ha;f an hour. Now add a little oil and leave for more 10 minutes. You will love the taste and smell of Lamb-Tahchin. Bon appetite
Nastaran
خب برای ایرانی های خوبم لازم نیست خیلی توضیح بدم ته چین چه پلو ی خوشمزه ایه . می دونین که ته چین اصلی با مرغ درست میشه و تخم مرغ هم جزو مواد اولیه اون هست. ولی من همیشه تغییر رو دوست دارم و اینبار ته چینم رو به روشی دیگه درست کردم. متفاوت و به نظر خودم منحصر بفرد
سه پیمانه برنج خیس شده رو کنار میذاریم. حالا دویست گرم گوشت خرد شده گوسفندی یا ماهیچه گوسفندی رو با یک عدد پیاز بزرگ خرد شده، سه حبه سیر خرد شده و نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و کمی روغن توی ماهیتابه با حرارت زیاد کمی سرخ کرده بعد مقدار کمی آب اضافه میکنیم تا این مواد خوب بپزن. بعد از پخته شدن کامل، (بذارین آبش رو بکشه) میذاریم با دمای اتاق کمی خنک بشن و دو پیمانه ماست رو همراه یک قاشق چایخوری زعفران خیس خورده در دو قاشق غذاخوری آب با دمای اتاق رو اضافه میکنیم ( زعفرون رو توی آب دمای عادی خیس کنین.عطر و مزه اش بیشتر میشه)و میذاریم یکساعت توی یخچال خوب به خورد هم برن. حالا پلوپز رو روشن یا قابلمه برنج رو روی گاز میذاریم تا آبش جوش بیاد و جذب برنج بشه. مواد ماهیچه رو خیلی آروم و با احتیاط به خوبی با برنج مخلوط میکنینم و در قابلمه رو میذاریم. اگه توی پلوپز پختین که من همیشه همینکار رو میکنم، ده دقیقه مونده با پایان پخت، کمی روغن اضافه کنین. اگه توی قابلمه روی گاز درست میکنین باز هم ده دقیقه قبل تموم شدن زمان پخت، کمی روغن اضافه کنین. می دونم همین الان دلتون می خواد ته چین درست کنین. پس پیشاپیش نوش جان
نسترن
