What ever you call Barbecue/BBQ/Barby or Barbeque, does not matter. The important aim is the taste of meat/fish or chicken and most important is enjoying the outdoor time with family and friends 🙂 The differences between barbecue and grilling are the heat types and cooking times. Barbecue is done slowly over low indirect heat and the heat made by wood or charcoal. Barbecue makes the food smoky and it’s in an outdoor environment. Grilling process is faster on high heat, usually indoor with little smoke. Even if I prepare “Dubai Winter weekend food” for outdoor or indoor, make ready my own sauce: Beat one whole egg. Now add a little saffron, olive oil and fresh lemon juice and beat again. Then add salt and pepper also any type of spices you like. Mix them all together and leave it for one hour. It’s time to combine meat/chicken or fish into this sauce deeply gently. Then leave it for minimum 2 hours into the refrigerator. You can grill or barbecue them. I barbecue or grill all vegetable types without sauce. Bell-peppers, Green peppers, cabbage, onion, sweet potato, fresh garlic, Green beans, Mushrooms , Corn or even lettuce. They will give you excellent taste. When they get ready, squeeze lemon juice and spread a little sea salt. That’s wonderful…Wish you all enjoy your every second of life- Nastaran
باربکیو ، کلمه اسپانیایی باربکوئاست به معنی نوعی داربست یا هیزم که مهاجران یا مرز نشین های مکزیک و کایفرنیا، گوشت قرمز یا مرغ یا ماهی رو روی اون دود می دادن و کباب میکردن. تفاوت میان باربکیو و گریل، در زمان پخت و نوع گرمای استفاده شده است. گریل شدن ، در مدت زمانی کمتر و با حرارتی بیشتر و سریعتر و دود کمی است. ولی باربکیو کردن در مدت زمانی طولانی تر با حرارتی غیر مستقیم و طی کردن مراحل دودی شدن گوشته. باربکیو کردن معمولاً بیرون از منزل و در هوای آزاد و نیز دودی کردن گوشت با پختن اون توسط چوب یا زغاله. پس وقتی من دارم روی دستگاه گریل اینکار رو انجام میدم، کاملاً اسمش گریله 🙂 خب الان تفاوتشون رو متوجه شدیم ولی اسمش هر چی که باشه، مهم اون جمع صمیمی و دورهمی با خانواده و دوست های خوبه که از هر لحظه مون لذت ببریم… من سعی می کنم تا جاییکه ممکنه و هوای دبی اجازه میده، تعطیلات آخر هفته پاییز و زمستون رو با خانواده و دوستهای گلم، توی دشت و دمن، صحرا یا پارک، سبزیجات و گوشت رو کباب یا باربکیو کنیم. خب امروزه تهیه چوب و آتیش زدن اون کمی سخت شده، برای همین از زغال استفاده میکنیم و در صورتیکه نشه بیرون رفت، توی دستگاه کباب کن اینکار رو انجام میدم
برای اینکه طعم مرغ و ماهی و گوشت، شبیه باربکیو دودی بشه، می تونیم سس های باربکیو و غیره استفاده کنیم. متاسفانه من طعم شیرین سس باربکیو رو دوست ندارم برای همین ، سس خودم رو درست میکنم ( دودی نمیشه ولی خیلی خوشمزه میشه): یک عدد تخم مرغ رو حسابی هم میزنم. بعد مقداری زعفرون بهش اضافه میکنم و کمی روغن زیتون و آب لیموی تازه. نمک و فلفل هم که پای ثابت خوراکی ها هستن. میذارم این سس یکساعت بمونه. و بعد ، انواع گوشت رو توی اون می غلطونم و کباب میکنم….چه توی دستگاه چه بیرون از منزل روی زغال و منقل…. خیلی ترد و خوشمزه میشه. سبزیجات رو با هیچ سسی مخلوط نمی کنم… کدو، پیاز، انواع فلفل دلمه و فلفل های درشت مخصوص باربکیو ، سیب زمینی و یا حتی سیر تازه و خام….شما اگر دوست دارین می تونین از قارچ، لوبیا سبز تازه و خرد نشده، ذرت، انواع کلم و کاهو هم برای باربکیو استفاده کنین. بعد از کباب یا گریل شدن، بهش آب لیموی تازه اضافه کنین. من همه اینها رو امتحان کردم و واقعاً خوشمزه است. امیدوارم از همه لحظات خوش زندگی بیشترین استفاده رو ببرین- نسترن
https://en.wikipedia.org/wiki/Barbecue
